Comment les noix de Grenoble sont cultivées
Il faut s’armer de patience entre la plantation d’un verger de noix de Grenoble et la livraison de noix de Grenoble fraîches et délicieuses à votre marché local. Renseignez-vous sur le processus, de l’arbre à la table, et sur les normes strictes de qualité et de sécurité alimentaire qui régissent l’industrie de la noix de Grenoble.
De la propagation au marché, en passant par la récolte et l’emballage, chaque étape du processus fait l’objet de soins et d’attention. Il y a 3 700 producteurs de noix de Grenoble, une grande majorité étant des fermes familiales, dont beaucoup sont dans le secteur des noix de Grenoble depuis plusieurs générations, et environ 70 gestionnaires.
La production de noix de Grenoble demande engagement et patience, et les vergers sont dédiés uniquement à la production de noix de Grenoble. Après la plantation d’un jeune noyer, il faut cinq à sept ans pour qu’il devienne un arbre adulte apte à la récolte. Bien que de nombreuses variétés de noix de Grenoble soient cultivées en Californie, trois variétés comptent pour plus de 85 % de la production : Chandler, Howard et Tulare.
Récolte
La récolte commence en septembre, lorsque les coques vertes qui sèchent commencent à se fendre (ce qui permet d’enlever les noix de Grenoble en coque), et se poursuit jusqu’à la fin novembre. Tout d’abord, le sol du verger est nettoyé. Ensuite, des secoueurs mécaniques secouent vigoureusement chaque arbre pour faire tomber au sol des milliers de noix de Grenoble. Les noix de Grenoble sont soigneusement balayées en andains pour permettre aux moissonneuses mécaniques de les ramasser pour les nettoyer.
Transformation
L’enveloppe verte extérieure est enlevée par une décortiqueuse, puis la noix est déshydratée mécaniquement (séchée à l’air) jusqu’à un taux d’humidité optimal de 8 %. Cela empêche la noix de se détériorer et protège sa qualité pendant le stockage. Les noix de Grenoble restent entreposées jusqu’à ce qu’il soit nécessaire de les casser. Les Noix de Grenoble de la Californie sont protégées contre la contamination par leur double enveloppe de cosse et de coque lorsqu’elles sont sur l’arbre.
Emballage des noix de Grenoble
Les noix de Grenoble sont transportées vers une usine d’emballage où elles sont triées en deux marchés distincts, en coque et écalées.
Noix de Grenoble en coque
Après séchage, le calibrage de la noix en coque est effectué. Les noix de Grenoble en coque sont triées selon les calibres suivants : Jumbo (grosse), Large (grande), Medium (moyenne), Baby (petite), selon les normes USDA.
Noix de Grenoble écalées
Les noix de Grenoble destinées à la consommation et à l’industrie sont retirées de l’entrepôt au besoin et envoyées au service d’écalage où elles sont craquées mécaniquement. Le produit écalé est tamisé. Les cerneaux sont criblés en une série de tailles, séparés à l’air de leurs coques, puis déplacés à travers des calibreurs de couleur électroniques et des trieurs de coques.
Enfin, ils sont triés à la main par des trieurs formés et certifiés selon les normes de qualité et USDA. Ils sont alors prêts à l’emballage.
Une fois écalés, les cerneaux de noix de Grenoble sont inspectés physiquement afin de s’assurer que le produit final est propre, bien séché et de la couleur spécifiée, telle que déterminée par rapport au tableau officiel des couleurs des noix de Grenoble.
Des tolérances pour les défauts totaux et spéciaux sont spécifiées pour chaque catégorie. Des tests en laboratoire, chimiques et microbiologiques, sont effectués pour répondre aux exigences strictes des organismes de réglementation et d’innocuité des aliments.
Les Noix de Grenoble originaires de Californie répondent à des normes strictes de contrôle de la qualité
Les Noix de Grenoble de la Californie sont produites sous des contrôles de qualité rigoureux qui dépassent les normes d’inspection californiennes, réputées pour être les plus difficiles au monde. Les gestionnaires répondent également aux normes et spécifications de chaque client. De nombreuses technologies de pointe sont exploitées au cours du processus, dans un effort soutenu pour apporter aux consommateurs des noix de Grenoble d’une qualité parfaite.
Les noix de Grenoble sont cultivées et transformées sous la réglementation stricte du California Walnut Board (Bureau californien des noix de Grenoble), de l’USDA/DFA et de la Food and Drug Administration (FDA) (Administration chargée de la surveillance des denrées alimentaires et des médicaments) des États-Unis. Un programme de contrôle de l’innocuité des aliments et un régime de contrôle de la qualité (HACCP) sont en place. Ils respectent les normes imposées par toutes les autorités de réglementation.
Emballage
Les Noix de Grenoble de la Californie sont produites dans une grande variété de tailles, de grades de couleur et de combinaisons de tailles et de couleurs, pour répondre aux spécifications de toute formulation industrielle. Les produits commerciaux répondent aux mêmes normes élevées de qualité que ceux vendus directement au consommateur.